mercredi 25 septembre 2013

Crumble aux pêches et à l'huile d'olive

Les dernières pêches blanches sont sur les étalages. 
Elles sont là comme un reste d'été si délicates et si parfumées.
Je pourrai écrire tellement de choses sur les pêches, autant sur leur esthétique que sur leur parfum ou leur saveur. Une flaveur exquise (oui oui ce mot existe).


J'adore ces fruits, ce seront surement les derniers que j'achète cette année; fin de saison oblige.

Mais ça me fait vraiment plaisir que la saison ne soit pas totalement terminée afin de pouvoir partager ici une recette toute simple où elles sont stars.
La présence d'huile d'olive pourrait en dérouter certains mais ces saveurs se marient très bien aux pêches. Néanmoins vous pouvez la remplacer à poids égal par du beurre si vous préférez.


A vos fourneaux, un crumble vous attend!



Les fruits

Tout d'abord, éplucher les pêches blanches et les pommes. 
Tailler les pommes en mirepoix (cubes de 5mm de côté environ).
Tailler également les pêches mais en cubes un peu pus gros, environ 1cm de côté.
Réserver séparément.
Faire chauffer un bon filet d'huile d'olive (très parfumée) et un filet de miel.
Lorsque la sauteuse est chaude, faire revenir les pommes. 
Dès qu'elles commencent à colorer et légèrement caramélisées, ajouter les pêches. 
Laisser compoter durant une vingtaine de minutes à feu doux en mélangeant régulièrement.






Le crumble

Couper le beurre en morceaux et le laisser à température ambiante.
Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs: farine, poudre d'amandes et cassonade.
Ajouter l'huile d'olive et le beurre.
Mélanger les ingrédients délicatement en le faisant passer entre vos doigts (comme du sable).




Terminus

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un grand plat à four ou 4 à 6 plats individuels, disposer la compotée de fruits.
Recouvrir ensuite de la pâte à crumble .
Enfourner et patienter durant 25 minutes environ. C'est prêt.




A déguster tiède ou froid!





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